1、烤戚风的时候,出炉前可以用牙签扎进蛋糕,测试一下是否有粘连,如果牙签上光洁,可以取出。
2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹,避免风干。
3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态,出现清晰的花纹纹路为佳。
4、如果家用烤箱只有三层,烤箱较小,可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近,而烤糊。
2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹,避免风干。
3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态,出现清晰的花纹纹路为佳。
4、如果家用烤箱只有三层,烤箱较小,可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近,而烤糊。
主料:
辅料:
- [调味]香菜梗400克
- [起锅后加] 香菜叶50克
- 大杏仁若干
- 白兰地适量
- 黑加仑适量
步骤:
- 1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
- 2. 蛋白放入无油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡。
- 3. 蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发。
- 4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
- 5. 加入牛奶搅拌均匀。
- 6. 筛入低粉,用刮刀翻版均匀。
- 7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀。
- 8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀。
- 9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡。
- 10. 烤箱预热180度,中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣, 冷却脱模
- 11. 如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕,避免风干。
- 12. 用蛋糕刀片成三片。
- 13. 杏仁片放入煎锅,小火焙至微微金黄。
- 14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。
- 15. 淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花状态。
- 16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油,抹匀即可。
- 17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分,码在夹层中。
- 18. 盖上一片蛋糕片,再涂抹上打发的淡奶油。
- 19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑,按进淡奶油中。
- 20. 放上最后一片蛋糕片,抹上打发的淡奶油。
- 21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油,再在周围也同样抹上。
- 22. 最后用抹刀修饰表面,让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片,装饰即可