煎饺:锅里放少量的油,加热后,把饺子放进去使表面变黄后的饺子就是煎饺。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 肉馅倒入盆中,放适量葱花、姜末、料酒、酱油顺着一个方向搅拌并腌制。
- 2. 把木耳泡发后洗净焯水再切碎,蒜黄洗净切末、香菇洗净焯水然后切成丁。
- 3. 把准备好的食材放入肉馅中。
- 4. 放入适量盐和香油调味,再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作。
- 5. 取适量面粉分次加入水和成面团,饧20分钟左右。揉匀后再分成大小均匀的剂子。
- 6. 取一个小剂子用擀面杖擀成圆形面皮。
- 7. 取一张面皮,在中间放入适量馅料,面皮对折,捏合面皮顶端部分,再双手挤合完成一个饺子的制作。
- 8. 依次包完剩下的饺子,间隔一定距离摆放。
- 9. 平底锅中放入适量食用油,把饺子均匀的放在锅中,煎5分钟左右。
- 10. 把稀释好的面水倒入锅中。
- 11. 盖上锅盖,使之变成蒸汽传热焖熟,大概五分钟左右。
- 12. 底部呈焦黄色时,用铲将四周与锅底分离,关火即可