1. 鸡蛋打散，加入1.5~2倍的水，打匀，用筛子过滤一遍，放入碗中。蒸锅的水烧开后，上锅改中小火蒸，约15分钟

2. 蒸鸡蛋的时候准备配料。西红柿切丁，葱切花

3. 锅放少许油，烧热后下西红柿丁翻炒片刻至出汁，捞起备用

4. 鸡蛋羹蒸好后，放上炒熟的西红柿和少量葱花

5. 撒少许酱油，即完成。也可以在炒西红柿的时候放酱油