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炼奶椰蓉小面包做法

小雨飞飞发布于2014-08-18 10:00:40

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1、现在30度左右的天气，最适合用来做面包了呢。
2、发好的面团轻轻压扁，就能很好的将气排放出来了。
3、小面包的膜相对不像吐司要求这么高，能拉出比较好的膜，就足够了。
4、发酵时在烤箱里放一碗温水可以更好的保持面团的湿度。
5、最后烤好后趁热刷一层糖水，表面会甜甜的，亮亮的，很好吃，不喜欢的朋友可以不刷哈！

主料：

高筋面粉300g
雀巢鹰唛炼奶70g
鸡蛋80g
牛奶100g
椰蓉70g
奶粉30g
椰浆50g
葡萄干适量

辅料：

糖35g
盐2g
酵母4g
黄油60g
白芝麻适量
糖粉50g

步骤：

1.馅料做法：黄油40g室温溶化，加入椰蓉70g，糖粉50g，奶粉20g，鸡蛋40 g，椰浆50 g，葡萄干适量的材料，拌匀均匀放一边备用。
2.材料图．
3.将雀巢鹰唛炼奶70克，鸡蛋40克，牛奶100克，糖35克，盐2克加入到厨师机桶．
4.再放入高筋面粉300克，奶粉10克，酵母4克。
5.厨师机先3档揉成团后再5档揉8分钟后加入黄油20克．
6.再5档揉10分钟至可以拉出稍结实的薄膜的状态。
7.面团揉好后放进抺了一层油的盆里，盆面盖上一条湿毛巾，室温发一小时二十分钟．
8.至2.5倍大。用手指按一个小洞，不回缩不下沉就是发好的最佳状态。
9.发好的面团取出压扁排气，然后分成18等份的面团，再揉圆放一边松驰15分钟。
10.将松驰好的小面团按扁，包入适量的椰香葡萄干馅．
11.收口，滚圆．
12.然后整齐的摆放在不粘烤盘里。
13.将烤盘放进烤箱里，底部放一碗温水（约60度），保证发酵时的湿度，关上烤箱门发酵一小时至2倍大。发酵好的面包表面沾上一点白芝麻。
14.烤箱180度预热，放第二层上下火烤33分钟，中途约10分钟时见表面上色后加盖锡纸。
15.烤好后趁热用糖水（白糖适量溶化成糖水）在表面上刷上一层即可取出在烤网上放凉，再放入保鲜袋保存。
16.看看，小小的面包里面馅料多多，美味十足．

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