1.食材准备

2.把八爪鱼从背部剖开洗净

3.放入沸水中焯去腥气。

4.中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气

5.接着放蒜子爆1分钟

6.放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟

7.倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水（有高汤更好）没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟。

8.等八爪鱼熟时，加入蒜茸辣椒酱、蚝油、草菇老抽，再翻炒均匀

9.转中大火收汁，最后淋上麻油，倒一丁点的胡椒粉即好

10.出锅装盘