1、凝固作用的是吉利丁粉，还可以用吉利丁片代替。
2、炼奶本身带有甜味，所以根据个人口味增加细砂糖的用量即可，过多容易甜腻。
3、紫薯液一定要过筛，不然残留渣滓，果冻不够细腻。
4、吉利丁液先用冷水搅匀备用，舀入液体中时，液体温度要降低至50度左右，不至于烫手即可，温度过高会影响吉利丁粉的凝固效果。
5、选择的小碗要平底，塑料卡纸能贴合碗底，不然容易混合。
6、粘贴卡纸选择碗外，以防污染果冻。