自己做的凉粉,做的放心,吃的也放心;入伏后,少吃辣,特别是有湿热的,更应注意,避免加重湿热。 粉和水的比例并不固定,喜欢软的,可用比例 粉:水=1:5,喜欢硬一点的可用比例 粉:水=1:3或3.5; 绿豆淀粉可从超市、农贸市场或者淘宝购买,我在超市没找到,最后在农贸市场买到。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备一个无水干净的盘子,倒一点油,用刷子抹匀,备用;
- 2. 小锅中倒入三杯水,坐火上烧开;
- 3. 准备一杯绿豆淀粉,一杯水
- 4. 碗中倒入一杯绿豆淀粉,再倒入一杯水,用勺子搅拌均匀,无面疙瘩;
- 5. 水烧开后,将调匀的面糊慢慢倒入锅里,不要一下子倒进去,边倒边用勺子搅拌,白色的面糊会逐渐变成透明色;
- 6. 面糊变得粘稠并冒出泡泡,继续搅拌约一分钟;
- 7. 倒入抹油的盘子中,用勺子抹平表面,放凉,也 可以放入凉水盆里降温;
- 8. 放凉后的面糊已变硬,变成了略带透明状的白色;
- 9. 凉粉倒扣在案板上;
- 10. 用旋子(专用的工具)或刀切成自己喜欢的形状即可;
- 11. 凉粉上放上黄瓜丝、苜宿芽;
- 12. 小碗中放入蒜泥、芝麻酱、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蚝油,用勺子搅拌至芝麻酱完全化开,喜欢吃辣 的可放入油辣子,浇在切好的凉粉上即可;吃时拌匀调料;
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