1.蛋糕卷的烤制时间一般在15分钟左右，期间可以打开烤箱，用手按一下表面，能快速恢复说明已经烤好了，如果一按就开裂说明烤过头了，所以烤了十分钟过后要随时关注蛋糕的情况
2.蛋白打发不要过了，大弯勾最后，打过了蛋糕卷容易裂开
3.抹茶粉可以换成可可粉之类的喜欢的口味，芒果也可以换成其他自己喜欢的水果，没有奶油也可以只加果酱，口味自己选择哦
4.我一般喜欢有温度的时候把蛋糕片卷起来，这样更容易定型
2.蛋白打发不要过了，大弯勾最后，打过了蛋糕卷容易裂开
3.抹茶粉可以换成可可粉之类的喜欢的口味，芒果也可以换成其他自己喜欢的水果，没有奶油也可以只加果酱，口味自己选择哦
4.我一般喜欢有温度的时候把蛋糕片卷起来，这样更容易定型
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备材料![]()
2.将芒果切成小丁，放在碗里盖上保鲜膜，冰箱里面冷藏![]()
3.蛋黄蛋清分开![]()
4.蛋黄里面加入20克白砂糖![]()
5.将蛋黄和白砂糖搅打散开来，放在一旁备用![]()
6.蛋白用打蛋器搅打起鱼眼泡，此时加入15克白砂糖![]()
7.搅打至泡沫浓密再加入15克白砂糖继续搅打![]()
8.继续搅打至泡泡丰富，加入最后10克白砂糖，继续搅打![]()
9.搅打至最后如图，形成一个尖角，大家常说的七八分发，我这个稍微有点过了，尖角成弯曲状最适合做蛋糕卷，不易开裂![]()
10.取三分之一的蛋白加入到蛋黄液里![]()
11.翻拌均匀，如图![]()
12.将图11的蛋糕液全部倒入打发好的剩下的蛋白中，翻拌均匀![]()
13.将抹茶粉和低筋面粉混合，加入到翻拌好的图12步骤中，翻拌至没有面粉块为止，需要们快速翻拌![]()
14.翻拌后的效果如图![]()
15.在碗里倒入植物油30克，隔热水融化的黄油黄油10克，加入一勺翻拌好的蛋糕液，翻拌均匀![]()
16.再将翻拌好的图15液体全部加入到蛋糕液中，快速翻拌![]()
17.烤盘铺上油纸，烤箱预热160度，将蛋糕也液全部倒入烤盘中，上下火，下层，烤15分钟![]()
18.烤制的时间可以打奶油，奶油我用了不到100克，足够，![]()
19.最后烤好之后将蛋糕片凉凉至温热，抹上奶油，放入芒果丁，卷起来用油纸包好，冰箱里冷藏15分钟就可以啦
