主料:
辅料:
步骤:
- 1. 奶油奶酪加糖隔热水打顺滑加黄油打均后撤热水。
- 2. 分4次加蛋黄,每次打匀后再加下一个。加朗姆酒。
- 3. 加酸奶打匀加牛奶打匀后筛入低粉和淀粉。打顺滑无颗粒,入冷冻冰镇。
- 4. 无油无水的盆放蛋清打发泡后加柠檬汁一直打到硬性发泡。盆里顺时针纹路带尖钩。
- 5. 从冰箱取出乳酪糊加入一刮刀蛋白,从底部捞起拌匀。烤箱预热175度5分钟。
- 6. 二次加入蛋白拌均匀。不能顺时针花圈搅拌。
- 7. 三次把乳酪糊倒入蛋白盆最后拌匀。
- 8. 细腻无蛋白块就可以入八寸一体不粘模具。水浴法,烤盘加热水放蛋糕模具三厘米高处。
- 9. 上下火 中或下层,175度25分钟转160度40分钟。
- 10. 烤好静置一小时冷却后出烤箱脱模。当时不吃可以放冰箱冷藏4小时以上后吃。
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