1、350克的面粉，95克清水，鸡蛋毛重42克，经过3次的揉醒过程（每次醒半小时），用压面机压薄时不需要洒入干粉了。
2、用勺子或刀背稍用点力刮西红柿的皮，这样很容易就能剥去西红柿的外皮了。
3、茄子切丁后，泡在淡盐水里可以防氧化，这样炒的时候不会变黑。