熬制过程中火不宜太大，以防焦糊。
熬的时间短，豆豉比较软，喜欢豆豉干一点的，可以多熬些时间。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 用料![]()
2. 豆豉用水泡透![]()
3. 清水冲洗两遍![]()
4. 沥干水分![]()
5. 1/3切碎，2/3保持完整![]()
6. 干辣椒剪成段![]()
7. 用料理机打碎![]()
8. 八角，三萘放入料理机打碎![]()
9. 过筛![]()
10. 锅中倒油，烧热![]()
11. 依次倒入花椒面，八角三萘粉，辣椒面，炒出红油![]()
12. 倒入豆豉![]()
13. 加入豆瓣酱，辣椒碎炒匀![]()
14. 倒料酒，小火熬10-15分钟，至水分熬干![]()
15. 加入糖，老抽继续熬5分钟左右![]()
16. 熄火，加入味精，![]()
17. 炒匀![]()
18. 晾凉![]()
19. 冷却后装瓶
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