制作肉滑,往肉荣中加葱姜水是一次不要加太多,分次打入。
肉一定要剁的非常细。
肉一定要剁的非常细。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.猪骨洗净放入清水中浸泡出血水。
- 2.将猪骨放入锅中加入适量清水。
- 3.加入葱段和姜片。
- 4.大火烧开用手勺撇去浮沫。
- 5.盖盖转小火炖1个小时。
- 6.将适量大骨汤放入火锅中加适量牛奶调制成奶汤。
- 7.豆腐包摆盘。
- 8.金针菇洗净摆盘。
- 9.羊肉切薄片。
- 10.牛肉切薄片。
- 11.笔管鱼洗净摆盘。
- 12.白玉菇洗净摆盘。
- 13.将鸡胸肉剁成肉荣。
- 14.将剁好的肉荣放入大碗中加入盐和白胡椒粉。
- 15.搅拌均匀。
- 16.再分多次加入葱姜水,一次不要加太多,加上火顺着一个方向开始搅拌,直到把水全搅拌进肉中再加水,300克鸡肉加了250ml葱姜水。
- 17.再打入一个蛋清。
- 18.绞打均匀。
- 19.将绞打好的肉滑放入盘中。
- 20.中间放上蛋黄即可。
- 21.将花生酱和芝麻酱放入碗中加入盐和适量清水懈开。,再加豆腐乳和辣椒油拌匀。
- 22.将适量酱汁放入味碟中加适量葱末和香菜末拌匀即可蘸食涮料。
- 23.吃的时候,先用小勺挖适量的肉滑下入锅中,待肉滑浮起即可食用。