1.  腌咸蛋，除了用鸭蛋，还可以用鸡蛋，蛋蛋买回家，先洗干净，吹干水备用。

2.  把炒锅烧热后，放入盐、碱拌匀，炒热。

3.  鸭蛋放入白酒中泡一下，整只蛋泡湿就可以了，不需要久泡的。

4.  泡湿后的鸭蛋直接放进炒热的盐里粘上薄薄一层盐粉。

5.  所有的蛋蛋都粘上盐粉后，咸蛋胚就做好了。

6.  做好的咸蛋胚装进干净，无水，无油的瓶子里保存，15到20天后就可以享用了，时间的长短，要看当地的气温高低而定。