1,鹌鹑蛋和猪肉我选择了提前一天煮熟,浸泡一宿会更加入味儿!
2,粽子叶可以提前一天泡好,也可以现用现煮。根据个人喜好
3,糯米尽量提前一天泡好(最少浸泡4小时)让糯米充分吸收水分,粽子口感更Q弹软糯
4,一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严,避免煮的过程中漏米。
5,热食养胃,口感软糯。冷食伤胃,口感Q弹。根据个人体质选择吃法。
6,放入冰箱冷冻后一定要热透后再食用
2,粽子叶可以提前一天泡好,也可以现用现煮。根据个人喜好
3,糯米尽量提前一天泡好(最少浸泡4小时)让糯米充分吸收水分,粽子口感更Q弹软糯
4,一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严,避免煮的过程中漏米。
5,热食养胃,口感软糯。冷食伤胃,口感Q弹。根据个人体质选择吃法。
6,放入冰箱冷冻后一定要热透后再食用
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好猪肉块
- 2.放入冷水锅中焯水
- 3.大约煮五分钟左右,撇去浮沫。捞出用冷水冲凉
- 4.高压锅中放入酱肉料包(可以在市场购买,也可以自己根据个人口味调配——放入葱,花椒,大料,桂皮,草果,肉蔻,白芷等香料)
- 5.放入猪肉块
- 6.高压锅压制20分钟。可以直接使用,也可以浸泡一宿,肉会更加入味儿
- 7.酱好的肉块
- 8.切成需要的大小块
- 9.购买的鹌鹑蛋
- 10.清洗干净后放入锅中
- 11.加入花椒大料,香叶和干辣椒
- 12.焖煮20分钟左右
- 13.用勺子敲碎表皮,浸泡2小时或提前一天晚上煮好
- 14.拔去外壳备用
- 15.糯米提前浸泡4小时,准备好原料
- 16.粽子叶可以提前浸泡一宿,也可以用之前用水煮5分钟。折叠成漏斗状
- 17.底部放入少量糯米,放入猪肉块
- 18.再放入一层糯米,放入一个鹌鹑蛋
- 19.把上面的叶子压下来,覆盖住糯米,多余的叶子折叠缠绕住粽子。用马莲捆绑结实。可以用剪子剪掉多余的马莲
- 20.全部包好
- 21.放回到酱肉汤中煮制
- 22.大概需要煮3小时左右。用水冲凉后即可使用