牛肉用水淀粉腌制下再入锅，滑出的肉丝会很嫩，试试就知道；
牛肉丝下锅迅速滑炒，加入酸菜后，再煸炒几下就可出锅，时间长了牛肉就老了；
酸菜在使用前，最好能用清水漂洗一下，可以去除腌制品不好的那股味道；
最好使用的是非油炸的泡面，你懂的，少油更健康。