1.  鸡脯肉洗净，切块，根据个人口味主料可以选择带骨鸡肉，因为是给孩子吃所以选择是无骨鸡肉。

2.  放入料酒，生抽，腌制20分钟，约没过鸡肉四分之一即可。

3.  在腌制上肉以后，处理杏鲍菇，改刀，切块！

4.  炸制杏鲍菇，油温控制在比平时炒菜温度稍低一些，不必太在乎油温，注意不要烫到！

5.  炸至金黄，捞起。现在厨房里充满了杏鲍菇的香气，享受的过程。

6.  事前准备好的葱姜蒜，切成自己比较喜欢的块！

7.  热油放入鸡块煸炒，油温日常炒菜即可，建议平时不怎么做菜的童靴油温可控制的低一些，以免鸡肉糊掉！

8.  鸡肉煸炒至五成熟，放葱姜蒜一起煸炒，至鸡肉发白放入一勺黄豆酱，黄豆酱是本菜味道的精髓，大凡黄豆酱都可以，海天的就可以。

9.  放入八角，小半碗水（啤酒亦可），一勺糖，小火炖5分钟后放入炸好的杏鲍菇，炖2分钟。

10.  汤汁收尽，撒入香葱段，淋香油，装盘。