1. 鸡杂洗净沥干水份，切片；

2. 洗净辅料，酸萝卜切丝，指天椒切圈，姜、蒜切碎，蒜苗切段；

3. 烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜爆香；

4. 姜、蒜爆香后，下鸡杂；

5. 大火快炒鸡杂至断生，盛出待用；

6. 锅中留余油，下指天椒爆香；

7. 将酸萝卜倒入炒锅，并适当翻炒；

8. 将鸡杂、蒜苗倒入炒锅；

9. 翻炒均匀，调入适量盐、生抽、料酒即可