1. 鸡腿焯水时，可加入几滴白醋，以保护鸡腿中的蛋白质不流失；
2. 咖喱块在超市中可以买到，口味也比较多，我用到的是微辣的，还有原味、中辣等供选择，可以根据自己的吃辣能力来挑选；
3. 汤汁不需要完全收干，汤汁变得浓稠了即可，差不多收剩一半的汁水。汁水可以用来拌饭吃，非常美味的~~~
主料：
- 琵琶腿（大鸡腿）3~4只
辅料：
步骤：
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1. 鸡腿洗净剁成块（不需要去骨）![]()
2. 番茄洗净去蒂，切块；洋葱、香菇分别洗净切块；胡萝卜去皮洗净切滚刀块，蒜仁拍碎去皮，干辣椒洗净备用![]()
3. 鸡腿切块后用沸水烫一下捞出，用吸油纸吸干水分![]()
4. 锅中热适量油，将烫好的鸡块放入油锅中炒至鸡块完全变色![]()
5. 然后加入洋葱、蒜仁炒香![]()
6. 再放入香菇和胡萝卜煸炒一小会儿![]()
7. 落入番茄稍加煸炒![]()
8. 加入清水（末过食材），放入干辣椒、咖喱块以及调味料番茄酱、黑胡椒粉、糖大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠（汤汁不需要煮至完全收干，只要变浓稠了即可，汤汁可以用来拌饭吃，非常美味）![]()
9. 最后依据个人咸淡口味加少许盐、鸡粉调味儿即可
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