1.  鸡块去皮去骨洗净后用吸水纸吸干水分，这样可以避免香味流失，腌制的时候更好入味；

2.  盐焗鸡粉如果没有就用沙姜粉代替，盐焗鸡粉的主要用料就是沙姜粉，只是经过调味了；

3.  煎鸡块的火不能太大，以免外皮焦了里面还没有熟；

4.  根据个人口味可以加点红辣椒等等。