1.  食材.

2.  将牛肉洗干净后，切成厚薄一样的小块后，用适量的盐稍微腌制1、2分钟。

3.  烧开一锅清水后，把腌好的牛肉放进清水汆烫一下，沥干水分，汆烫的水不要倒掉了！备用。

4.  热锅倒油，把花椒、老姜片放入，爆香。

5.  再加入干辣椒段继续爆香，这时候，注意一下火候，不要太大的火，不然会糊掉。

6.  所有香味出来后，赶快把锅里的干辣椒段、花椒捞出来，备用。

7.  加入沥干水分的牛肉块，翻炒均匀，爆香。

8.  牛肉爆到一定程度，这个就看个人的口感而定了，加入之前汆烫牛肉的汤汁，刚好把牛肉全部淹没。

9.  盖上锅盖稍微熬煮一些时间，水分稍微收了一些后，加入适量的酱油、黑醋，翻炒均匀。

10.  继续爆炒，直到达到自己喜欢的干度就可以了，再次把之前捞出来的干辣椒段和花椒加入，继续煸炒，再过中间弄出一块空地，加入适量的白糖，翻炒均匀。

11.  再加入适量的辣椒面（如果不能吃辣的话，可以不用再加了）、花椒面。

12.  转小火，加入适量的芝麻翻炒均匀。

13.  尝一下，加入适量的盐和味精，关火，上桌啦~

14.  好啦~辣乎乎的麻辣干吧牛肉就完成啦~一款很不错的下酒零嘴哟！辣椒的部分，根据自己的承受能力加减哟！

15.  夹一块~哇哦~太棒啦~好啦~祝大家好胃口~下次见啦~~