1.米一定要先泡再来蒸。
2.糖浆迅速倒入舂烂的糯米饭中,快速搅拌均匀。
2.糖浆迅速倒入舂烂的糯米饭中,快速搅拌均匀。
主料:
- 糯米250g
辅料:
步骤:
- 1.将糯米泡上一夜。
- 2.第二日上笼蒸透,大约20分钟。
- 3.到时间后,揭开锅盖,翻一下,让上面的到下面。
- 4.把蒸好的米饭放到大盆里,用木杵用力舂捣。
- 5.感觉木杵太小,最后是戴上厨房手套,抺点油,象和面似的,来的还快些。 米饭成这种形状就可以了,粘稠如泥状,挑起不断为止。
- 6.捣米饭的同时,你可以熬煮黄糖。30克黄冰糖,加入60克水。
- 7.一直熬到糖水起大量的泡泡,当糖入水即可结成薄块时就OK了,大约20分钟。
- 8.将糖浆迅速倒入舂烂的糯米饭中。
- 9.用力快速搅拌均匀。
- 10.挑起不断。 这样就可以吃了,沾在芝麻花生碎等。 或包入馅做成小饼。
- 11.也可如图做成大块,包入保鲜膜中,等糍粑慢慢变冷变硬后,切片蘸蛋液,油煎。 敬请关注下篇: 香煎黄糖糍粑,还原舌尖2的美食。