1.苦瓜苦味很浓，焯水和用盐腌制都能去除苦味。
2.焯水时候加入少许盐不但能保持菜色不变，更重要的是减少流失蔬菜中的原有的营养
2.焯水时候加入少许盐不但能保持菜色不变，更重要的是减少流失蔬菜中的原有的营养
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.准备食材![]()
2.苦瓜切开去籽和白色的膜后洗净切片，海鸭蛋磕入碗中打匀![]()
3.准备蒜片![]()
4.锅内水开后倒入苦瓜加入适量盐焯水后捞起![]()
5.热锅油温5分热倒入蛋液![]()
6.煎至鸭蛋凝固出香味后捞起![]()
7.利用底油加入蒜片爆香![]()
8.倒入苦瓜加入盐不断的煸炒至苦瓜变色![]()
9.把鸭蛋回锅![]()
10.加入鸡精煸炒均匀后出锅![]()
11.上桌
