1、香椿和北豆腐都要焯烫，因为这样可以去除香椿中的亚硝酸盐和豆腐的豆腥味；
2、香椿焯烫时间要短，变得碧绿时立刻捞出过凉；
3、这道菜可以不用将豆腐捏压碎，直接与香椿拌均即可。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 主料：香椿250克、北豆腐200克副料：红椒丁调料：盐、香油![]()
2. 北豆腐切成指甲大小块备用![]()
3. 锅中烧水，水中加少许盐和几滴油，水开后分别将香椿和豆腐块放入热水中焯烫，香椿和豆腐焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉![]()
4. 将焯烫好的香椿切成细末![]()
5. 将豆腐放入一容器中用勺子捏压碎![]()
6. 再将香椿末、红椒丁放入豆腐中，加入盐、香油一起搅拌均匀即可食用
