1.香椿焯烫的时间不易过长，焯烫两分钟即可。2.香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩。3.香椿本身味重，所以不用加其它的调味料。4.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。