生坯粉团蒸好后就需要动作快速,否则粉团很快变硬不好操作
存放:蒸好印粄 放凉,2个面贴面合一起放,这样就不会粘。
存放:蒸好印粄 放凉,2个面贴面合一起放,这样就不会粘。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.干艾草,采摘之后晒干,然后择去茎梗,只留下叶子,用时提前一天泡清水里,中途更换2~3次水 非常繁琐的工序。
- 2.泡过水的艾草放开水锅里煮
- 3.煮十来分钟捞起挤干水,像一团棉絮似的艾草剁烂
- 4.大锅里放水、片糖熬糖水
- 5.片糖熬融化 加入剁烂的艾草
- 6.放花生油,需要很多油,这样艾草做出来口感好
- 7.这么一大锅 放了足有半斤油
- 8.加入炒过磨成粉的芝麻一起熬
- 9.熬好的艾草芝麻糖酱 煮开就算熬好了
- 10.熬好艾草糖浆准备揉粉 糯米饭和生粉的比例大约3:1
- 11.将艾草糖水分次倒入糯米饭里,边揉边看情况添加糖水
- 12.煮开的糖浆水很烫的,趁热揉面
- 13.不停的揉、揉啊。揉 累死我了,第一次跟姐姐学做 粉团又烫,又要使劲 我的手都红了。 揉的越久越有韧性口感越劲道
- 14.揉好的生坯粉团,放锅里蒸5分钟 分次蒸 也太多了
- 15.这是混合好的馅料:炒过的花生、芝麻、糖
- 16.力气活啊 揉好后要尽快分小团包馅拓印 这时候就是老少齐动手的温馨场面了
- 17.蒸过的粉团趁热揉,冷了就揉不动了 揉均匀,同样多揉更有韧性
- 18.揉好粉团,随手抓一小团,按扁放一勺花生芝麻馅
- 19.包起来 刚学包 手工拙劣啊我
- 20.拓印工具,必需的
- 21.一个个的拓印 这个我家小同学学的很快,印的又快又好
- 22.拓印
- 23.拓印好的印粄 我们也叫艾粄 艾叶做的印粄
- 24.野生的一种树叶,2面洗净,锅里煮点热水,倒入油,然后用那个油汤水泡着树叶,用泡过油水的树叶垫印粄,不会粘叶
- 25.开水下锅 蒸15分钟 出锅
- 26.热腾腾的艾叶印粄