1.  准备好所用食材备用。

2.  将各种食材洗净沥干，莴笋切滚刀块，兔肉放入料酒、生抽腌制20分钟去掉腥气备用。

3.  锅置旺火上，倒入油烧热，放入生姜片、花椒炒香。

4.  加入豆瓣继续翻炒。

5.  放入兔肉翻炒至断红。

6.  加入清水烧开，中火烧10分钟。

7.  加入莴笋再烧5分钟

8.  加入味精、盐、葱花，起锅即成。

9.  做好的莴笋烧兔肉。