小吉碎碎念:
1、炒圆葱的时候一定要小火、慢炒,这样既能把圆葱中的香气炒出来,又能把圆葱的辛辣味炒没。
2、鸡肉刚刚变色的时候就要倒入菠萝,这样炒出的菠萝汁才能浸透到鸡肉中,时间长了鸡肉会变老。
3、放入菠萝后会炒出一些汤汁,不用着急,倒入米饭后,米饭自然会吸收汤汁,变得香甜可口。
4、酱油膏主要用来提鲜,如果没有油膏,可以用适量蚝油代替。
5、最后一定要大火收汁,将米饭炒干。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备好原材料
- 2. 菠萝切丁,放少量盐,浸泡5到8分钟后,捞出。
- 3. 鸡腿去骨,去皮,去油脂,切丁。
- 4. 青椒和圆葱切丁。
- 5. 大杏仁拍碎做成杏仁碎,葡萄干放少量水泡软。
- 6. 锅中倒入适量橄榄油,加热。
- 7. 油五成热的时候,倒入圆葱,小火翻炒,炒出圆葱的香味。
- 8. 倒入鸡丁,翻炒。
- 9. 鸡丁刚刚变色时,倒入菠萝丁,翻炒。
- 10. 倒入青椒丁,翻炒。
- 11. 凉米饭拍撒,倒入,翻炒。
- 12. 倒入适量的生抽,翻炒。
- 13. 倒入适量的酱油膏,翻炒。
- 14. 倒入杏仁碎和葡萄干,翻炒。
- 15. 大火翻炒,待米饭把菠萝汤汁全都吸收以后,收火。
- 16. 出锅
- 17. 成品图1
- 18. 成品图2
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