1 焦糖部分水可以少一点也没关系,因为菠萝在煮的时候自己也会出水分,因为我怕太甜所以糖分稍微减了一点,可以根据自己的口味来调节。
2 这款蛋糕用的菠萝要求不高,就算不是很甜也没关系因为有焦糖做辅助完全不用担心甜度,最后熬汁的时候如果觉得水分多可以稍微开大火收汁,只要记得不停搅拌就好。
3 我这里用的是正方形的模具,如果家里没有的话可以用小的麦芬模具都可以,造型很随意。
4 如果喜欢吃比较松软的蛋糕,可以用戚风蛋糕的配方作为底部。
2 这款蛋糕用的菠萝要求不高,就算不是很甜也没关系因为有焦糖做辅助完全不用担心甜度,最后熬汁的时候如果觉得水分多可以稍微开大火收汁,只要记得不停搅拌就好。
3 我这里用的是正方形的模具,如果家里没有的话可以用小的麦芬模具都可以,造型很随意。
4 如果喜欢吃比较松软的蛋糕,可以用戚风蛋糕的配方作为底部。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备材料
- 2.将白砂糖倒入锅中,小火慢慢煮到融化,煮的过程中稍微搅拌一下,以免焦掉
- 3.小火慢慢煮到融化,煮的过程中稍微搅拌一下,以免焦掉
- 4.等到白砂糖全部融化变成漂亮的琥珀色时倒入15G的热水,均匀搅拌直至起泡
- 5.将事先切片好的菠萝倒入锅中,搅拌均匀
- 6.加入无盐黄油炒制融化,熬制焦糖直至粘稠即可
- 7.熬好的菠萝放入蛋糕模具中铺平,晒凉备用
- 8.蛋糕体材料
- 9.鸡蛋、绵白糖倒入干净的盆中,中速打发
- 10.蛋糕糊打发到将面糊提起滴下的糊滴不会马上消失即可
- 11.分2-3次加入过筛的低筋面粉
- 12.搅拌均匀
- 13.将无盐黄油融化
- 14.稍微放凉取少量的蛋黄面糊倒入黄油中
- 15.搅拌均匀
- 16.拌均匀的黄油面糊倒入剩余的蛋糕糊中搅拌均匀
- 17.将搅拌好的面糊倒入之前铺了菠萝的模具中,稍微震动一下震出气泡
- 18.烤箱预热160度,烘烤40分钟,出炉后倒扣模具晒凉即可
- 19.美味的焦糖反转菠萝蛋糕就做好了