海鲜必须挑新鲜的。做菜味道好不好，个人认为50%原因源于原材料是否新鲜。如果买回来的扇贝旁边有黑色泥，内脏，黄色的卵，必需要清除清洗干净～
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 扇贝洗净，厨房纸吸干水份，放盘里准备。
- 2. 先做酱汁。选择有手把的小不锈钢锅，锅下黄油，下洋葱，蒜，羊肚菌炒香。注意不要炒焦。
- 3. 放淡奶油，煮至浓稠，下盐调味。用漏网过滤纯酱汁。
- 4. 羊肚菌加水继续煮至软。挑出，吸干水份，备用。
- 5. 另外准备一平底锅，下橄榄油，热锅。
- 6. 扇贝两面下盐和黑胡椒粉。
- 7. 煎两面至金黄，下黄油煨熟扇贝。
- 8. 酱汁若放凉了，在取出扇贝前加热，或放入烤箱调50度保温。
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