1、茭头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类，具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。
主料：
辅料：
步骤：
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1.胡豆去壳，洗净，沥干水分，备用；![]()
2.茭头去掉须，老叶部分，洗净后，切碎；我炒的时候，没切，感觉不太好；![]()
3.锅里倒入清水煮开，将胡豆放进锅里，焯水，几分钟后捞出，沥干水分；![]()
4.锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；![]()
5.将豆瓣酱放入锅里炒香；![]()
6.放入胡豆翻炒；![]()
7.放入茭头，继续翻炒；![]()
8.调入适量生抽；![]()
9.调入适量盐；![]()
10.调入适量鸡精，翻炒均匀；![]()
11.关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）。
