1.  准备好材料。

2.  土豆去皮切成丝，尽量挤去汁水；

3.  然后放厨房纸上再吸干水分；

4.  洋葱切丝，同样用厨房纸吸干水分；葱切末；辣椒切末；

5.  不粘锅中热油，倒入洋葱丝炒香至微黄；

6.  倒入土豆丝炒匀，加盐、胡椒粉、甜椒粉调味；

7.  摊开煎5分钟；

8.  烤碗刷一层油，将土豆丝转入烤碗；

9.  挖5个窝，分别打入鸡蛋；撒上葱花辣椒碎；

10.  入烤箱烤25分钟即可。 小烤箱不能调温度，时间仅供参考。如果喜欢吃溏心蛋，可缩短时间~~~