水要多加点!
煮的时候尽量少翻动鱼,最好是不翻动!
勾芡的时候将欠汁饶锅边一周均匀的加入,然后稍微翻动汤汁即可!
煮的时候尽量少翻动鱼,最好是不翻动!
勾芡的时候将欠汁饶锅边一周均匀的加入,然后稍微翻动汤汁即可!
主料:
- 鲢鱼1700g
辅料:
步骤:
- 1.大葱和香菜切段!
- 2.大蒜拍碎,酸菜切小!
- 3.热锅入油!
- 4.加入花椒和豆瓣炒香!下大蒜!
- 5.加入酸菜翻炒均匀!
- 6.加入适量开水!煮开2分钟,让其酸爽味儿出来!
- 7.先下耐煮的鱼头!
- 8.再下鱼块!
- 9.用铲子稍微压压鱼块,尽量都在汤汁里!慢慢煮!
- 10.趁煮鱼的时候准备欠汁!淀粉加适量水拌匀,加入味精、盐、醋拌匀!
- 11.鱼煮得差不多的时候下大葱,稍煮片刻就勾芡!勾芡的时候尽量少翻动鱼块!
- 12.最后撒上香菜即可起锅了!
- 13.连锅端来啦!