炒虾仁时间不宜太久，否则会缩水，肉质也会变老。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 准备食材![]()
2. 将菠萝切掉一个盖子，果肉用小刀挖出，切成丁![]()
3. 取其他食材适量，切成丁![]()
4. 事先将虾仁上浆（蛋清、生粉、盐适量），或买拌好的虾仁![]()
5. 取少量生花生![]()
6. 放入保鲜袋内用刀背碾碎![]()
7. 碾碎的花生放碗里待用![]()
8. 将鸡蛋加葱花和少许盐炒熟![]()
9. 花生碎入锅炒熟，中小火不停翻炒，别炒糊了![]()
10. 花生碎入锅炒熟，中小火不停翻炒，别炒糊了![]()
11. 虾仁入油锅炒熟，撒少许黑胡椒粉![]()
12. 虾仁入油锅，喷点料酒，炒熟，撒少许黑胡椒粉![]()
13. 炒好的虾仁，炒虾仁时间不宜太久，否则会缩水，肉质也会变老。![]()
14. 锅内加适量油，烧热，将蔬菜丁倒入![]()
15. 翻炒两三分钟![]()
16. 加入炒好的鸡蛋![]()
17. 加入菠萝继续翻炒![]()
18. 将米饭捣松，入锅翻炒![]()
19. 加入炒好的虾仁，加盐调味![]()
20. 最后放入炒熟的花生拌匀，关火
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