想要鱼更嫩一点可以去佐料店里买木瓜蛋白酶，鱼会特别特别鲜嫩。新鲜的鱼宰杀后搁置半个小时食用，鱼肉中的氨基酸更容易被吸收。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐姜末淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟![]()
2. 血旺切片，藕切片，平菇撕成小条备用![]()
3. 在锅放入适量水，等水沸腾讲藕片血旺平菇放入锅中煮熟加入适量食盐，大概五分钟之后掏出放入一个大碗中，铺在底部![]()
4. 在锅中放入食用油，等油热了之后将葱生姜大蒜豆瓣辣椒醪糟花椒放入锅中炒香。炒香后在锅中加入适量的水，待水沸腾后将鱼肉放入锅中大火3-5分钟，加入适量的食盐和味精。起锅盛入装有蔬菜的碗内。![]()
5. 将花椒辣椒撒在鱼的表面。锅洗净置于火上，放入植物油烧至八成熟，油热冒烟时起锅浇在鱼肉干料上。这道菜就大功告成羭
