1. 卤水豆腐，不容易碎，比南豆腐好吃！焯水时加盐！然后放在凉水里，待用

2. 葱姜蒜切成末

3. 干豆豉跟郫县豆瓣切细，加工一下，否则会影响口感

4. 锅中放油，先放火锅底料，一小勺就行，借点牛油的味道，谁让忘记买牛肉馅了呢！然后下豆豉，继续放葱姜蒜末，最后放郫县豆瓣，切忌炒出红油之后再下入豆腐，继续放些酱油，加鸡精少许，勾芡，下入。中间不要翻，因为豆腐容易碎，要拿锅多晃晃。

5. 最后出锅以后撒少许花椒粉，还有少许青蒜！齐活