1、鸡蛋越新鲜越容易打发,制作蛋糕之前鸡蛋要从冰箱拿出让其温度变为室温
2、打发蛋清的容器要无水无油
2、打发蛋清的容器要无水无油
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鸡蛋蛋黄蛋清分离
- 2.蛋清加几滴白醋60克白糖分3次加入蛋清中,打蛋器打至湿性发泡
- 3.蛋黄加入牛奶40g、白糖30g、玉米油40g,搅打至白糖完全融化
- 4.蛋黄糊里加入可可粉切拌均匀
- 5.筛入面粉,用橡皮到上下切拌均匀
- 6.加入1/3蛋清,切拌完全均匀
- 7.其余蛋清再分2次加入,每次都要切拌均匀
- 8.拌好的面糊放入裱画袋挤入纸托中,八分满。
- 9.160度预热上下火中层25分钟左右,表面颜色变深
- 10.烤好的蛋糕出炉晾凉
- 11.淡奶油加适量糖打发,再加入少许可可粉拌匀
- 12.奶油挤在晾凉的蛋糕上,撒上巧克力碎即可