一、大白菜叶和葱要烫软,但不要烫得过久,菜叶过软很容易穿帮;
二、包袱里的料可以随自己喜欢选择,可肉可菜,可素可荦;
三、所谓的蝴蝶结不是小朋友或礼物包装的蝴蝶结,是一种绑起来不容易散的结,这种结在工厂将工件起吊时经常用到,越拉越紧不会散的。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 把大白菜的梗和叶分开,叶子用来做包袱皮,梗要丝就内馅,将火腿、红萝卜、竹笋和辣白菜分别切成丝;
- 2. 用一锅倒入两碗高汤,再加一碗水,把白菜叶烫软;
- 3. 把烫软的白菜叶摊开,中间放辣白菜、火腿、笋丝、红萝卜丝和白菜丝;
- 4. 把一棵葱的葱叶连葱白撕下来,放在汤里烫软;
- 5. 将放了馅的白菜叶包起来;
- 6. 再用烫软的葱叶绑上,打个蝴蝶结;
- 7. 然后大火蒸5-7分钟;
- 8. 先用盐1/2小勺、糖1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺、鸡精1/4小勺、麻油1/2小勺和高汤(水)1/2饭碗兑成碗汁,倒入锅里烧至起大泡,关火,把芡汁浇在菜包上。