1. 猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁：

2. 热油锅，爆香姜块：

3. 放进猪手爆炒大概5分钟至炒透：

4. 用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料：

5. 猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀：

6. 加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间：

7. 焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦