1. 梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡10分钟左右，清洗干净捞出沥干。

2. 兔腿洗净，冷水下锅焯水，捞出沥干水分

3. 花椒、八角、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香放入调料盒中

4. 锅中倒入油，放入葱、姜、辣椒、梅干菜炒香，再放入兔腿，加适量清水，放入黄酒、糖、盐、酱油、调料盒，大火煮开，小火焖至软烂