煎蛋饼时热锅后在调小火，开始可以先底油烧热后关火下人蛋液，旋转锅身至蛋液平铺至锅内，在往蛋饼周围淋上少许油，调小火抖动锅身使蛋饼与锅身分离;慢慢煎至底面微黄后翻面；
主料：
- 细香葱150g
辅料：
步骤：
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1.野胡葱去跟摘洗干净![]()
2.切成葱花![]()
3.将鸡蛋四个敲入一汤碗内搅匀![]()
4.倒入胡葱调入适量的盐![]()
5.加人一汤勺浓生粉水（将生粉用冷清水打湿调匀成稀湖状）使煎出来的蛋饼口感更好![]()
6.一起搅匀![]()
7.锅洗净，擦干锅内水份，制好锅留少许底油，调小火倒入胡葱蛋液铺平![]()
8.煎至闻到香味后翻面，也小火慢慢煎香![]()
9.起锅倒入干净的熟砧板上改刀![]()
10.装入盘内即可
