这里介绍蛋糕卷，夹心可以自己随意搭配噢 方子来自妍色博客



烘焙：200°C 中层 上下火 10-15分钟左右 25cm正方形烤盘一个

               

准备：分离蛋清，蛋黄；粉类过筛；黄油加热融化；烤盘贴油纸



*烘焙中使用的鸡蛋，请提前回温放置

*有时粉类混合时，出现结块现象，可能是面粉存储方式，或是存放时间问题，避免此类情况，尽量多过筛几遍

*蛋白打发使用手动打蛋器，组织会更加细腻，不要怕累噢

*蛋黄，蛋白的混合，在这里使用手动打蛋器比较少见，但通过观察你会发现，稳定的蛋白在混合时依旧不会消泡，反而更加细腻

*融化黄油保持常温，过热会造成消泡（隔水加热后，关火继续放置在锅中保持一定的温度）

*烤箱提前预热，具体预热时间按照自家烤箱大小来设定

*馅料的选择，并非是单一的，只要做到起始边多一点，尾部少一些或留白即可

*蛋糕体温度不可过低，会造成断裂，在有温度时进行卷边

*擀面杖也可不用，有时候我觉得它是多余的，只要做到力道轻一些就没有问题