1.  火力鱼一条去掉内脏，挖鳃，洗净。

2.  斜刀在背上腹部分别打几个花刀。（让鱼更入味且易熟）抹上薄薄一层盐（里外抹匀）。

3.  姜切丝、蒜切薄片、小米椒切小段备用。

4.  葱横切断成6厘米长的小段，再用手纵向撕成小细条。

5.  冷锅入油放入姜、椒、蒜热至有香味产生。

6.  把鱼放入锅中。稍炸一下。

7.  加入凉水，没过鱼背。

8.  煮鱼时橄榄切片。

9.  彩椒切圆筒小薄片。

10.  放入橄榄。

11.  大火烧开，加盐。中火煮至里外全熟，收掉一部分汁成浓汤。

12.  出锅入盘。点缀葱丝和彩椒。

13.  再次洗净锅，锅烧红加入油从火上移开加入生抽、红烧汁。迅速浇在葱椒上。

14.  淋上芝麻油，即食。