1、虽然偷懒用了面包机，但是还是要加入一点时间的手工揉面，因为面包机达不到手工摔的力度，为了面包的松软还是要手工才揉的出。
2、由于第一次做所以墨西哥面糊这块低筋面粉放少了，结果“帽子”烤出来不是很厚实，如果要做的朋友可以适当的加一点面粉，这样口感会更酥脆。
3、面包里面可以加入很多自己喜欢的口味，比如豆沙、紫薯、乳酪等等，这样多层次的口感吃起来会更美味。
2、由于第一次做所以墨西哥面糊这块低筋面粉放少了，结果“帽子”烤出来不是很厚实，如果要做的朋友可以适当的加一点面粉，这样口感会更酥脆。
3、面包里面可以加入很多自己喜欢的口味，比如豆沙、紫薯、乳酪等等，这样多层次的口感吃起来会更美味。
主料：
辅料：
步骤：
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1.将水、盐、糖、鸡蛋、高筋面粉、酵母依次放入面包机里开始揉面，首先揉2个程序（在第二个程序开始的时候放入15g黄油）。![]()
2.将揉的光滑的面团从面包机中拿出，开始手动揉面，用摔揉搓的方法不停的揉，直至面团能够拉出透光的薄膜。![]()
3.接着将揉好的面团再次放入面包机中，按发酵程序，开始发面，等面团发到2倍大，同时用手指挫下去会呈现不反弹的凹洞，面团就算发好了。![]()
4.将发好的面团等量分成5分排气、滚圆，在室温下盖上保鲜膜醒发15分钟。![]()
5.醒发好的面团再次滚圆放入烤箱，按发酵模式进行第二次发酵，基本在35分钟左右（接着开始做“帽子”的部分）。![]()
6.将无盐黄油软化，再分次加入糖粉和鸡蛋液均匀搅拌。![]()
7.将低筋面粉和咖啡粉一同倒入黄油面糊里，搅拌成墨西哥面糊（这里放了拍咖啡粉了）。![]()
8.之后把搅拌好的面糊放入裱花袋中，以螺旋的方式挤压在面包上面。![]()
9.烤箱180°预热，烘烤20分钟左右即可。
