1、开洋泡软后一定要吸干水分,否则步骤5炸开洋时,会炸锅。
2、熬葱油一定要用小火,慢慢熬制。
3、步骤8,可预先将生抽和老抽混合。加入前,先将锅离火,然后分次加入混合酱汁。否则把酱汁一股脑倒进热油,后果会很严重。
4、吃不完的葱油可以密封放入冰箱内,下次拌面时,仍可使用。
5、由于生抽和老抽均较咸,猴叔并未再加盐。
6、葱油拌面做好后应赶紧将面条拌开,趁热吃。放凉了,面条就会发硬,黏在一起。
7、腊肠放入蒸锅,大火加热至冒气,转中文再蒸20分钟即可。
2、熬葱油一定要用小火,慢慢熬制。
3、步骤8,可预先将生抽和老抽混合。加入前,先将锅离火,然后分次加入混合酱汁。否则把酱汁一股脑倒进热油,后果会很严重。
4、吃不完的葱油可以密封放入冰箱内,下次拌面时,仍可使用。
5、由于生抽和老抽均较咸,猴叔并未再加盐。
6、葱油拌面做好后应赶紧将面条拌开,趁热吃。放凉了,面条就会发硬,黏在一起。
7、腊肠放入蒸锅,大火加热至冒气,转中文再蒸20分钟即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 开洋葱油拌面主要食材合照。
- 2. 开洋预先用温水浸泡30分钟,泡软。
- 3. 将泡软的开洋用干布或厨房用纸巾吸干水分。
- 4. 小葱切去葱白部分,只留葱叶,切3cm~4cm小段。
- 5. 热锅,倒入花生油,先放入开洋,炸至金黄色捞出。
- 6. 炸好的开洋。
- 7. 锅内留油,将葱段放入,小火慢炸至葱身焦黄。
- 8. 锅内加入生抽、老抽和白糖,熬至冒泡即可。
- 9. 将熬好的葱油盛入玻璃碗内。
- 10. 另起锅煮制鲍鱼面,将煮好的鲍鱼面盛于大碗内,淋上葱油,加上炸得酥脆的开洋和葱段,淋上少许陈醋,大功告成
- 11. 再配上蒸好切片的“楼上”三花腊肠,开动!