一.要想颗粒小一点，糊要多加点水弄稀一点。二.油里先加点冷水再加热水是防溅油。三.其他调味料见仁见智，可以作不同尝试
主料：
- 紫山药半斤
辅料：
步骤：
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1. 将紫山药洗净去皮，用水果刨反面将山药刮成茸，大蒜拍碎切丁，姜切丝。![]()
2. 加两勺淀粉，少量盐，适量水，用筷子顺着一个方向调成糊![]()
3. 加适量油，待油热加入大蒜和姜丝爆香。![]()
4. 大蒜煎至微黄时加入一碗凉水，再加入适量热水，加入适量盐。![]()
5. 开大火煮沸，将紫山药糊用勺子一点点拨进锅里。边加边用勺子搅拌防糊锅，加料酒盖上锅盖小闷一会儿。![]()
6. 香菜切小段加入，用勺子搅拌一下就可以出锅了。![]()
7. 好啦，热乎乎香喷喷的紫山药羹新鲜出炉了
