汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。别看这些小配料，往往起到画龙点睛的作用，达到意想不到的效果。
常用的有以下几种：
1、炸面包丁，将面包切成丁放入黄油中炸或炒成金黄色。
2、蛋羹丁，将鸡蛋羹切成小方块。
3、菜丝，将蔬菜切成很细的丝。
4、菜丁，将块茎类蔬菜切成丁。
5、奶酪，把奶酪涂在面包上烤至金黄配食；
6、无味的饼干，如苏打饼等。
7、咸猪肉片（培根切片炒香）等都可作汤的配料使用，以增加汤的整体效果。