1、步骤4中，生浆粉的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。
2、其实，马蹄糕的成功与否，关键在半生熟浆的制作，也就是步骤10，倒入熟浆粉时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。
3、最理想的半生浆应该是呈半透明糊状的，只要这样蒸出来的马蹄糕才会爽口，用广东话来说就够“弹牙”。
4、蒸好之后要等彻底凉透了再去倒出来，否则会不成碎掉。
主料：
- 马蹄粉250克
辅料：
步骤：
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1. 把所有材料准备好。![]()
2. 马蹄洗干净，削去外皮。![]()
3. 用刀轻轻拍一下，切成小块。![]()
4. 马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。![]()
5. 充分搅拌均匀后的生马蹄粉浆。![]()
6. 倒入切好的马蹄。![]()
7. 小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水。![]()
8. 大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生的马蹄粉浆。![]()
9. 边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉。![]()
10. 熄火，趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。![]()
11. 把拌好的粉浆倒入碟子里，抹平，放进锅中大火蒸20—30分钟。![]()
12. 蒸粉浆熟透呈透明状即可。![]()
13. 摊凉后便可脱模。
