1.沙田柚一个去肉留皮（果肉当然要吃掉）

2.将柚皮表面黄色的部份去除 然后将柚皮氽水后浸泡一晚，中途需要挤出柚皮内部水份再换水，这个过程可重复数次

3.将挤干水的柚皮切块

4.豆卜洗净后用水浸泡

5.将豆卜挤干水后切块

6.腊肉蒸熟后切片 蒜头拍碎

7.热锅下油，爆香腊肉后盛起

8.原锅再下油，爆炒豆卜后盛起

9.原锅再下油，爆香蒜头后倒入柚皮翻炒

10.然后加少许水和酱油将柚皮焖煮一会

11.待柚皮煮到软身，再将豆卜和腊肉倒入再焖煮一会儿

12.最后加盐和酱油调味后即可上碟