主料:
辅料:
步骤:
- 1. 猪里脊肉剁泥,葱姜切末。
- 2. 加入料酒、生抽适量拌匀。
- 3. 芹菜切成细末,沥干水分。
- 4. 放入步骤1.内倒少许花生油拌匀。
- 5. 调入适量盐拌匀。
- 6. 倒入剁碎并且沥干水分的白菜心。
- 7. 倒入蚝油拌匀(蚝油主要提鲜)。
- 8. 饺子馅儿搅拌到干湿适中的程度即可。
- 9. 面粉放入盆中,加入水拌匀,搓成粉团,用湿布盖面醒发片刻。
- 10. 将面揉至光滑,将粉团搓成条,分切成块儿。
- 11. 用手压成饼状,擀面杖擀成饺子皮。
- 12. 取面皮,放入适量馅儿,捏紧后两手一捏,手掌自然压出中间小肚子,专家说这叫“旗人包法”。
- 13. 煮饺子是有讲究的,开水下饺子,要轻拿轻放。
- 14. 开锅两次后,加点儿凉水。
- 15. 再起锅三次,饺子涨肚,飘起来,就是熟了