小吉碎碎念：
1、用保鲜袋腌制茄子的时候，可以用手轻柔保鲜袋，加快水分的渗出。
2、大蒜生来和茄子就特搭，多放些蒜，炒出茄子才会更香。
3、因为腌茄子的时候已经加盐了，所以调味用的蚝油要适量，不用太多，否则会咸，这部还可以少加适量的糖。
主料：
- 长茄子2根
辅料：
步骤：
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1. 茄子切成大小均匀的长条，蒜剥皮拍碎。![]()
2. 将盐均匀的撒到茄子里。![]()
3. 把拌好盐的切条装到保鲜袋里，腌15分钟左右，挤出茄子渗出的水分。![]()
4. 把保鲜袋里渗出的水分倒掉，控水，待用。![]()
5. 把保鲜袋里渗出的水分倒掉，控水，待用。![]()
6. 锅中加入适量的植物油，7成热的时候倒入切条，翻炒。![]()
7. 倒入拍好的蒜蓉的2/3，翻炒。![]()
8. 加入适量的蚝油，翻炒。![]()
9. 待茄子完全炒软入味后出锅，加入剩下1/3的蒜蓉。![]()
10. 盛出，待用。
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